Украинские традиции – это не просто обряды прошлых веков, а живая история, которую продолжают творить современные мастера. Одной из таких хранительниц народного наследия стала Оксана Дорошенко из Котельвы, Полтавской области. Ее авторский бренд «Котелевский коржик» — сочетание старинных рецептов, этнических орнаментов и собственного художественного видения. Далее на poltavski.
Своим творческим путем Оксана возрождает традицию панянок – обрядового печенья в форме птиц, кузнечиков и девушек-берегинь, которое готовили на Полтавщине к Рождеству. Ее коржики уже побывали в 30 странах мира, стали героями международных СМИ и вошли в каталог проекта «Ukraine with love». А недавно панянки признали элементом нематериального культурного наследия Полтавщины.
Что такое панянки? Возрождение старинного обряда
Панянки – это традиционное рождественское печенье Полтавщины, которое готовили из пресного теста в форме птичек, кузнечиков или стилизованных девушек-берегинь. Их раскрашивали в розовый цвет и украшали всевозможными завитками. В старину панянки дарили детям во время колядования, а также использовали в обрядах. Люди верили, что они приносят достаток и защищают семью.
Чтобы спасти обычай от забвения, Оксана решила не просто воспроизвести старый рецепт, а наполнить его новым содержанием. Так появилась «Котелевский коржик» – авторская интерпретация панянок, где сочетаются классические формы и современная роспись.
Панянки – это больше чем просто печенье. Это символ рождественской магии Полтавщины.
Как рождался «Котелевский коржик»? От семейного рецепта к мировому признанию
Путь к созданию уникального «Котелевского коржика» начался с ностальгии и желания возродить забытую традицию. В 2016 году Оксана Дорошенко, вдохновленная семейными воспоминаниями о рождественских панянках, решила попробовать испечь обрядовое печенье по рецепту, хранящемуся в семье ее мужа. Первые попытки оказались сложными – тесто получалось не идеальным, а глазурь не хотела слушаться. Однако каждая новая партия становилась шагом к мастерству.
Эксперименты с ингредиентами привели к уникальному рецепту: мед, корица, какао и другие натуральные компоненты придали коржикам особый аромат и вкус. Но настоящей изюминкой стали авторские орнаменты, вдохновленные украинской символикой. Изучая писанки, вышиванки и народную роспись, мастер создала собственный стиль, где традиционные мотивы сочетаются с современным исполнением.
Каждый «Котелевский коржик» — это результат четырех дней кропотливой работы. Сначала готовится медовое тесто со специями, затем оно выпекается в формах, повторяющих традиционные образы – птиц, кузнечиков, домов. Следующий этап – покрытие белковой глазурью, которая становится основой для росписи. Финальный штрих – ручная раскраска, на которую может уйти до четырех часов. Каждый узор уникален, ведь мастерица руководствуется вдохновением в момент создания.
От скромных начал в домашней кухне до международного признания – история Котелевского коржика доказывает, что традиции могут быть современными и актуальными. Оксана Дорошенко не просто возродила старинный рецепт, а превратила его в искусство, покоряющее сердца по всему миру.
Мировая известность: как «путешествуют» котелевские коржики?
Небольшой поселок Котельва на Полтавщине находится далеко от мировых столиц, но коржики Оксаны Дорошенко уже побывали в 30 странах, а именно:
- США – панянки достались даже оркестру Военно-воздушных сил.
- Австралия, Канада, Европа – украинцы везут их как символ родной культуры.
- Каймановы острова, Япония – экзотические точки на карте “коржикового туризма”.
Их заказывают украинские диаспоры, дипломаты и просто почитатели этнического искусства. В 2023 году о мастере снял репортаж Reuters, а ее работы вошли в проект “Ukraine with love”.
Котелевские коржики стали культурным мостиком между Украиной и миром, доказывая, что национальные традиции – это модно и актуально.
Панянки – культурное наследие Полтавщины
В 2023 году традиционное полтавское обрядовое печенье панянки получило официальный статус элемента нематериального культурного наследия Полтавщины. Это знаковое событие стало результатом многолетней работы мастера Оксаны Дорошенко, выступившей не просто как исполнитель традиции, но и как исследовательница и популяризатор.
Для подготовки необходимых материалов мастер провел масштабную этнографическую работу. Она посетила многочисленные села Котелевского района, где записывала воспоминания старожилов о традициях изготовления панянок. Особое внимание уделялось сбору старинных форм для выпечки. На основе собранных материалов была подготовлена научная работа, победившая в областном конкурсе по охране культурного наследия.
Возрождение этой традиции способствует не только сохранению национальной идентичности, но и развитию современного украинского дизайна, где народные мотивы находят новое чтение. Будущее панянок как живое культурное явление будет зависеть от того, насколько они смогут стать частью повседневной жизни современных украинцев.